Oda a la croqueta.

 

¿Sabéis una cosa? Hoy, 16 de enero, es el día internacional de la CROQUETA, sí, como leéis, hay un día exclusivo para ella, para la croqueta, esa gran delicia de la cocina. Se celebra este día por una campaña publicitaria para un restaurante ideada por una agencia de comunicación.

“La croqueta es un plato originado en la gastronomía francesa que consiste en una porción de masa hecha de una salsa densa como la bechamel y un picadillo de diversos ingredientes, que ha sido rebozada en huevo y pan rallado, y frita en abundante aceite. Proviene del francés croquette, del verbo croquer ('crujir') y el sufijo diminutivo -ette, es decir, 'crujientita'”. (Fuente: wikipedia).

Este propio artículo de wikipedia reconoce que, en un principio, la croqueta era algo “ordinario” de la cocina, sin embargo, con el tiempo se ha ido convirtiendo en algo más delicado y propio de paladares exquisitos al mezclar en ella otros ingredientes; ya que, era y se consideraba como “cocina de aprovechamiento”, lo que se hacía con lo que había quedado de otras comidas, en España, normalmente, con lo que quedaba del cocido. Hoy, no obstante, aprovechar es lo mejor de la cocina, porque reutilizas otros ingredientes y elaboraciones y no se tira nada. Y la croqueta cumple con esa máxima al cien por cien, además de que ya se realiza con mil ingredientes distintos a los usuales.

Y sí, para mí es una delicia, ¡me encantan! Aunque no todas, he de reconocer que he probado croquetas que si se hubieran quedado en la sartén mejor que mejor.

Es un plato que gusta mucho, por su sencillez, su originalidad, su textura crujiente…, ―sí, yo también estoy poniendo en funcionamiento mis papilas gustativas, es decir, estoy salivando, lo siento―. Una masa potente, de esas que se deshacen en la boca, y un rebozado crujiente, en su punto, ni muy hecho ni poco, nada aceitoso…, consiguen que este simple plato sea un placer de los sentidos. ¿Las habéis probado de patata? Es decir, que la base de la croqueta sea la patata, sin necesidad, incluso, de dejarla reposar un día para que coja consistencia. ¡Perfecta! ¡Buenísima! ¡Os la recomiendo!

Era indispensable, pues, dedicarle una oda por ser hoy su día y porque se lo merece.

¡Oh, manjar de dioses!

¡Oh, delicia culinaria!

¡Oh, placer de mis sentidos!

De ripios se llenaría mi boca

si no te hubiera conocido.

Sublime belleza contenida

entre minúsculas migas de pan

que agudizan los sentidos

y al hambre engañan.

Poderoso relleno de sobras,

de sobra conocido por el diente,

que, en su segunda cocción,

como de reyes es tratado.

¡Oh, sublime croqueta!

Pequeño bocado de marqueses

que hasta tu día tienes

mientras otros te repudian

aunque al mundo ganas,

en placer y en kilos.

¡Oh, sublime croqueta!

¡Hágase en mí

tu humilde relleno

y ven rauda a mi boca

para que deje de traicionarme

con regueros de saliva despiadada

que aspiran a comerte!

¡Oh, croqueta, placer de mis sentidos

si no existieras, yo me moriría..., de hambre!

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Mercedes Soriano Trapero

Foto: pixabay